南宁海鲜卤菜培训班
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南宁
海鲜卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，南宁海鲜卤菜培训(南宁海鲜卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南宁海鲜卤菜培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、湘菜
二、学湘菜当然是找个好师傅带你！千万别去学校！学校学不到手艺。我本人目前在烟台工作是全国十大优秀加盟品牌“阿瓦山寨”烟台地区厨师长，本人从厨十一年有余，擅长烹饪正宗湘菜，新派湘菜。尤其鱼头王！剁椒鱼头！
三、要有一个好的师傅 自己要有发奋
四、自己找一个师傅带
本人在新疆乌苏市`开了一家肥牛店` 名 "鲁西" 近期因夜市开张 生意极度下滑` 再次请求大家帮助 店里存在的一些问题" 1 地势不好在较偏远地区 2 价格较贵 3 竞争对手处于地势较好地区 我该做些什么来拉回我的生意 ` 传单发了 报纸登了 可几乎没什么效果 请求支援 ` 谢谢
经营中应用一些促销手段这是人们很关注的事，用得好能起促进作用，用得不好反而有害。一个店经营的成败同如下几方面悉悉相关：锅品的定位、师傅的技术、店位置的选择、菜价的确定、菜品的质量、营销技巧，缺一项就会少一部分客人，缺三项以上就不要开店。这里不是说促销手段不重要，而不是取胜的唯一法宝。下面谈谈个人观点。 一、开店前就应有清晰的促销方案。 二、促销手段不能是一种形式，不能假打。 三、做到真正的让利，达到吸引顾客的目的。 四、中途改变的手段不得对消费者不利。 五、选择的手段要有吸引力，否则宁可不用。 六、不要使用得太多。 七、不要经常变化。 目前四川地区常用的促销手段归结如下，供参考。 一、打折。主要用于开业前期，从五--八折不等，但千万不要减少菜的份量，也不要提价，不要取消打折后来降价，要真正的让利。这种办法在中途不宜采用，有给人一种贱买的感觉。 二、长期送酒及饮料。可送低档啤酒、散白洒及自制豆浆等。这种手段效果较佳，但成本很高，若房租贵规模小销售上不去是会赔本的。这种手段一但使用就得坚持，否则，顾客量会巨减。 三、送礼品。以前送打火机，现在这手段太老套了，在北方可送自制香辣酱，自制火锅底料等。送的东西要新奇实用。 四、返点，即吃一百送五十或三十。事实上没有一个店是当时返了现金的，要想得到优惠还得下次再来。这种使顾客回头的手段实行起来并不那么理想，要知道回头率高的多数是就近的，长期在一个店消费的顾客并不多，大众得到的实惠要在眼前。 五、送菜。有的店为了推出新锅品或凉卤菜或其它主食菜，采取每桌送一小碟的办法宣传，也有的店每天将一个主菜品价格降至一到二元一份，且每天变化品名。 六、排队者打折。即在生意爆满下，凡等侯排队者一律打折。这是一个狠招，老相当有优患意识。生意爆满还不想丢去一个客人，为什么？你细想。 火锅店促销计划 目的：短期内提升本店形象，促进营业额上升，为中长期的发展做铺垫。 时间：一月（详细计划见时间计划表） 促销计划的背景： 因店址位于居住区，消费人群主要为小区住户，顾客之间为亲人和朋友关系，因此，有如下的消费特征： 一，消费类型主要为家庭和朋友聚餐，因此店面装饰应该突出一种温馨的家庭氛围，而不是针对写字楼上班族的庄重豪华的风格。 二，顾客的消费目的为增进家人、朋友之间的感情，或者为了免去在家做饭的麻烦，因此，在领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松，便捷。 三，以家庭为单位的顾客偏重于菜的口味，价格因素，对于火锅而言，应该在菜品上下功夫，做到菜优价廉。 四，由于顾客群为附件小区住户，消费群体较为稳定，顾客流动性较小，因此应力争在顾客群中取得较好的口碑，并以问候，送贺卡等方式回访，以建立稳定的顾客群。 促销主题：建立全新的消费氛围 促销内容： 一，会员制。对于顾客建立档案并对不同的消费量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相对于别的饭店的返券，永久性的打折卡更利于建立稳定的消费意识，会员待遇也可以提高顾客的忠诚度，同时也利于对顾客的管理，及时改进工作。打折卡要设计精美，经久耐用，以防客户用后即扔。随同打折卡送出车饰、挂历等接触频繁的礼品媒介，以全面提升顾客的回头率，提升本店口碑。 二，特色锅。针对男、女性保健、美容、滋补等设计特色锅，菜量以一人为宜。应聘请专业营养师设计，并对该项在店内醒目处做出介绍。 三，广告。 1，小区内做活动，赞助小区做健康、安防等宣传，并力争在观念上使本店成为小区一员。 2，平面广告。促销介绍传单，对促销内容做出介绍，并分发到各住户。 3，店面广告，路牌广告。 四，人员培训。需要全面提升人员素质，以达到与顾客和谐交流，给顾客一个温馨的就餐环境。
4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。一、各位网友大家好！我来自湖南邵阳地区，做了三次生意都亏了，奔四十岁的人了，马上要生二胎了，打工不是长期目的。我自己也特别喜欢卤菜凉菜 “哪里有特别好吃的卤菜凉菜师傅，我想边打工边拜师学艺”， 生活让我还想再试试，做自己喜欢的事，现在没有钱，没有人脉，没有亲戚带我帮我，做那些《绝味、周黑鸭》加盟店是没有办法了，也寻思了很久，苦点累点不是问题，只要能稳的就满足。
二、盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
三、这是什么问题呢？你要学做菜吗？可以到百度上去搜一下个中饿地方的饮食都有各种地方的菜，都可以通过一些教程去做，百度上讲的还详细。
四、小吃类别的产品很多，你要选适合你们当地的，比较有特色的。做起来相对简单的，尽可能用最少的人，赚最多的钱，这都是你要考虑的内容。如果还有什么要咨询的，可以留言
五、卤菜是属于凉菜，卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
六、酱卤盐焗边嚼边品 嘬骨食肉越啃越香 人间美味
怎么开好卤菜店，有许多因素决定的，如店的环境卫生是否好，服务态度是否好，开店选址是否好，味道病敌还右想触扩亚头行即是否好，首先要做得好吃才会留住回头客，做卤菜有许多细节要注意的，如卤菜卤水卤水在保管时应效娘简急货注意以下几点： 1.用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀， 保持卤来自水干净。 2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才 能保证卤云争这结价成水及卤制品的质量。 3.春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。 4.夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发善财能染泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必 须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动） 5.虽然秋季温度逐渐下降。，但是暑热零重延假手未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此， 卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动 6.冬季温度逐步下降，卤略落迫精设述掌他更水应该每天烧开一次，放在固定伯较陆阻回曲防联这局拿的地方不动。 7.卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只 鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂 质。 8.经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在 遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。 9冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来 保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，介浓决原评静止冷却，用保鲜 膜封口后即可放入冰箱保管。 你想做得卤菜好吃，可以乘坐公交车到杭州客运中心站下或乘坐地铁1号线到升映拿觉东显指都觉准客运中心站下。到客运中心站后，步行300米出来即可到杭州食为先，有教卤菜技术，都有标准的配方和操作流程，学过程中要注意什么，都会详细的告诉你的，传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等，你可以实地考察了解效殖基哦，希望能帮助到你，谢谢！！！
一、学习卤菜的地方还是比较多的，但选择一家好的却需要下点功夫，不过可以从以下几天做判断1.风味特色和较高的技术工艺含量;2.较大的辐射空间和较高的社会口碑;3.较长的传播历史和较多的文化内涵;综上廖排骨是符的
二、《川味卤菜》平装 – 2003年6月1日张正雄 (作者), 周泽 (作者)《卤味食谱》 平装 – 2011年1月1日犀文图书 (编者)《卤味大全》卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
三、我和弟弟一起过去学习，现在已经开店，我比较笨，开店后有些不懂的，问老师，老师细心讲解一点也不嫌麻烦，生意做的特别好，首先感谢王家铁勺教课老师，虽然每天忙到很晚才休息，但是也很开心，因为每天都挣到很多很多钱，够家人花销，大家如果想开卤菜熟食店，推荐大家到王家铁勺培训学校学习。
到市场买卤水汁放锅里加生抽、老抽、冰糖、味精、玫瑰露酒、八角、水煮滚30分钟，把材料放进去煮开，放进闷烧锅保持温度约4小时后取出切块一、酱油上色的好处是非常直观简单。只要颜色不够，就可以放入适当酱油调到合适的颜色即可。这在各种卤菜的制作中也用途比较广。而且好的酱油会给卤菜带来酱香的风味，使卤菜口味更好。糖色的好处是上色比较均匀鲜亮油润。而且完全不用考虑发黑问题。同时焦糖色还会带来一种难以言表的鲜味更加提升卤水的品质。因为糖色不容易一次调到位，所以在制作卤水时需要逐次加入。
二、要想我们做的卤菜上色而且美味，首先我们得有秘制配方，而且需要火候掌握到位。一位从事卤菜行业多年的朋友告诉我，卤菜要想卖相好不仅需要掌握一定得火候，而且需要在处理肉的时候一定要清洗干净，避免有血，这样肉味能够完全浸到肉里面。
三、你可以放点红曲粉，那样就能上色，而且还不会卤的太烂。
调味料：川盐300克 冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量 2、上海青洗净切成小棵状备用。菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜 红卤王肠的制作材料：友情提醒:卤这种做法,健康角度来说不是很提倡,吃这个菜还是要有节制的,不要经常吃(虽然阿拉也想经常吃)
来自梅州客家美食盐焗来自梅州客家美食盐焗
肯定还不错呀。盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
六不断试四川卤水凉拌菜自学其实没那么简单的这样的话就不会有老师一词了援手到@深圳神/州饮食文化传师子煤上迫吧烟反般降宁播管理中心了解看1对一呢你可百度看嘛凉拌菜“红油”,养生凉拌菜--凉拌双耳,凉拌菜芯而,东北凉拌菜,凉拌菜。,凉则衡本记粉肉丝凉拌菜,凉拌菜,凉拌菜笋,响油凉拌菜,凉拌白干:爱上凉拌菜,大盘凉拌菜,家常凉拌凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴
2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
